Herkunft und CO2-Fußabdruck
Die Cashewnuss stammt ursprünglich aus Brasilien. Portugiesische Entdecker brachten den Cashewbaum im 16. Jahrhundert nach Indien und Afrika, wo er sich schnell verbreitete und heute in vielen tropischen Regionen der Welt angebaut wird. Die drei Hauptexporteure von Cashews sind heute Vietnam mit jährlich ca. 350.000 Tonnen, Indien mit rund 150.000 Tonnen und die afrikanische Elfenbeinküste mit etwa 100.000 Tonnen.
Dabei ist der CO2-Fußabdruck vietnamesischer und indischer Cashews höher, da der Transportweg nach Europa mit 10.000 bis 12.000 Schiffskilometern deutlich länger ist. Bio-faire Cashew Nüsse aus Burkina Faso sind damit nachhaltiger und fördern aufgrund höherer Einkommen die Lebensbedingungen der Bauern vor Ort.
Cashewäpfel: Eine kostbare Frucht
An einem Cashewapfel wächst nur ein einziger Cashewkern. Das macht die Cashewnuss so besonders wertvoll. Die Äpfel sind saftig und reich an Vitamin C, werden aber oft nicht exportiert, da sie schnell verderben. In den Anbauländern werden sie zu Saft, Marmelade oder Alkohol verarbeitet.
Unterschiede zwischen vietnamesischen und afrikanischen Cashews
- Anbauintensität: Vietnamesische Cashew Nüsse werden oft in intensiven Monokulturen angebaut, die hohe Erträge ermöglichen, aber auch den Boden stark beanspruchen. Afrikanische Cashew Nüsse hingegen stammen häufig aus kleinbäuerlichen Betrieben, die weniger intensiv wirtschaften und oft nachhaltigere Anbaumethoden verwenden.
- Wasserverbrauch: Der Wasserverbrauch für den Anbau von Cashew Nüssen ist in Vietnam aufgrund der intensiven Bewässerungssysteme höher. In Afrika wird meist auf natürliche Regenbewässerung gesetzt, was den Wasserverbrauch deutlich reduziert.
- Geschmack: Geschmacklich unterscheiden sich vietnamesische und afrikanische Cashewkerne nur minimal. Einige Feinschmecker behaupten jedoch, dass afrikanische Cashews einen etwas intensiveren und nussigeren Geschmack haben.
- CO2-Fußabdruck: Der CO2-Fußabdruck vietnamesischer Cashew Nüsse ist aufgrund der langen Transportwege nach Europa und der intensiven Anbaumethoden höher. Afrikanische Cashew Nüsse haben einen geringeren CO2-Fußabdruck, da sie oft in weniger intensiven Anbausystemen produziert und teilweise direkt in Europa verarbeitet werden.
- Ernte: Vietnamesische und afrikanische Cashews werden einmal im Jahr geerntet.
Diese Faktoren machen deutlich, dass afrikanische Cashews umweltfreundlicher und geschmacklich die bessere Wahl sind.
Warum Bio-Cashewnüsse besser sind als konventionelle
Der biologische Anbau von Cashews verzichtet auf Pestizide und chemische Düngemittel. Das ist gut für die Umwelt. Darüber hinaus bedeutet bio-fairer Handel, dass die Kleinbauern faire Erzeugerpreise erhalten. Daneben erhalten Bauern bessere Arbeitsbedingungen als im konventionellen Bereich. Die folgenden Punkte sind in Deutschland üblich, aber nicht in anderen Ländern. Hierzu gehören unter anderem regelmäßige Pausen und Urlaubstage. Die Mitarbeitenden, meist Frauen, erhalten Schutzkleidung und Sicherheitsausrüstung z.B. für das Schälen der Cashewkerne, die giftiges Öl enthalten. Außerdem erhalten die Mitarbeitenden Zugang zu Sozialleistungen, wie Krankenversicherung und Rentenversicherung. Es wird strikt darauf geachtet, dass keine Kinderarbeit stattfindet. Mit den höheren Löhnen können die Arbeiterinnen ihren Kindern Schulbildung ermöglichen. Es werden Schulungen und Weiterbildungsmöglichkeiten angeboten, um die Fähigkeiten der Arbeitenden zu verbessern und ihre berufliche Entwicklung zu fördern. Zudem wird auf Gleichberechtigung und Antidiskriminierung geachtet, unabhängig von Geschlecht, Religion oder ethnischer Herkunft.
Konventionelle Cashews sind oft günstiger. Doch der niedrigere Preis hat seinen Preis – sowohl für die Natur als auch für die Arbeitenden vor Ort. Bei der Abwägung zwischen Bio und konventionell sollten daher nicht nur der Preis, sondern auch Umwelt- und Gesundheitsaspekte berücksichtigt werden. Die Entscheidung für Bio-Cashews bedeutet, ein aktiver Beitrag für nachhaltige und faire Handelsbedingungen.
Vorteile von Cashew Nüssen
Cashew Nüsse sind köstlich und nährstoffreich, was sie zu einem wertvollen Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung macht. Sie enthalten viele ungesättigte Fettsäuren, Eiweiß und wichtige Mineralstoffe wie Magnesium, Zink und Eisen. Laut der Deutschen Gesellschaft für Ernährung kann der regelmäßige Verzehr von Cashews das Herz-Kreislauf-System stärken und den Cholesterinspiegel positiv beeinflussen.
Vitamine und Mineralien
Cashewkerne enthalten Magnesium. Dies unterstützt die Muskel- und Nervenfunktion, während Zink das Immunsystem stärkt. Eisen ist essentiell für die Bildung von roten Blutkörperchen und den Sauerstofftransport im Blut. Zudem enthalten Cashews Vitamin K und B-Vitamine, die für verschiedene Stoffwechselprozesse notwendig sind. Ihr hoher Gehalt an Antioxidantien stärkt das Immunsystem und schützt vor oxidativem Stress.
Cashew Nüsse enthalten Vitamin B6 und Tryptophan. Letzteres ist eine essentielle Aminosäure. Beide unterstützen die Produktion von Serotonin und Melatonin, was sich positiv auf Stimmung und Schlaf auswirkt.
Durch den regelmäßigen Verzehr von Cashew Nüssen kannst du deinen Bedarf an diesen wichtigen Nährstoffen decken und deine allgemeine Gesundheit unterstützen. Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung empfiehlt Cashewkerne als wertvolle Ergänzung einer ausgewogenen Ernährung Quelle.
Proteine und Fette
Cashewkerne enthalten wertvolle Proteine. Diese Proteine sind wichtig für den Muskelaufbau und die Reparatur von Gewebe. Für Vegetarier und Veganer sind Cashews eine besonders wertvolle Eiweißquelle, da sie eine pflanzliche Alternative zu tierischen Proteinen bieten. Darüber hinaus hilft der regelmäßige Verzehr von proteinreichen Lebensmitteln wie Cashews dabei, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren.
Zusätzlich liefern Cashewkerne gesunde Fette. Die in Cashew Nüssen enthaltenen ungesättigten Fettsäuren tragen wesentlich zu einem gesunden Herz-Kreislauf-System bei. Sie können helfen, den Cholesterinspiegel zu senken und Entzündungen im Körper zu reduzieren.
Insgesamt bieten Cashews eine ausgezeichnete Kombination aus Proteinen und gesunden Fetten, was sie zu einem perfekten Snack macht. Tatsächlich empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung den regelmäßigen Verzehr von Cashews, um von diesen gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren. Weitere Informationen findest du auf ihrer offiziellen Website hier.
Nuss Allergien
Cashewkerne, allein oder in leckeren Nussmischungen sind beliebte Snacks. Sie können aber bei Menschen mit Nussallergien starke Reaktionen auslösen. Obwohl sie botanisch keine echten Nüsse sind, enthalten sie Proteine, die ähnliche allergische Reaktionen wie andere Baumnüsse verursachen können, wie zum Beispiel Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse und Paranüsse. Schau hierzu einfach in unseren Beitrag zum Thema Nusssorten, wo wir auf dieses Thema nochmal etwas genauer eingehen.
Cashew-Rezepte ohne Zuckerzusatz
Cashews sind unglaublich vielseitig und können in einer Vielzahl von zuckerfreien, pflanzlichen Gerichten verwendet werden.
Ob als cremige Grundlage für Saucen oder als knusprige Zutat in Salaten, Cashew Nüsse überzeugen immer. Ihr natürlicher, leicht süßlicher Geschmack verleiht jedem Gericht eine besondere Note.
Schnelle Ideen für den direkten Verzehr
Für alle, die es eilig haben, sind hier ein paar schnelle Cashew-Rezeptideen ohne Zuckerzusatz:
- Cashew-Basilikum-Pesto: Cashews, Basilikum, Olivenöl und Knoblauch mixen.
- Cashew-Dip: Eingeweichte Cashews, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Wasser pürieren.
- Cashew-Energy-Balls: Cashewkerne, Datteln, Kokosflocken und Kakaopulver mixen und zu kleinen runden Kugeln formen.
- Cashew-Energieriegel: Cashew Nüsse, Datteln, Haferflocken im Mixer verarbeiten.
- Cashew-Nussmix: Cashewkerne, Kokoschips und getrocknete Ananas.
- Cashew-Schoko-Dip: Cashews, Kakaopulver und Mandelmilch verrühren.
- Cashew-Smoothie: Cashew Nüsse, Banane, Mandelmilch und eine Prise Zimt mixen.
Einfache Rezepte zum Kochen und Braten
Mit diesen einfachen und nährstoffreichen Rezeptideen kannst Du die Vielseitigkeit von Cashew Nüssen voll und ganz genießen:
- Cashew-Sahne: Eingeweichte Cashewkerne, Wasser und Zitronensaft pürieren.
- Cashew-Rührtofu: Cashews, Kurkuma, Sojasauce pürieren und anbraten.
Integriere Cashew Nüsse regelmäßig in deine Ernährung für einen gesunden und energiereichen Lebensstil.